જાપાનીઝ શેફનો બિરયાની પ્રવાસ!
જાપાનીઝ શેફનો બિરયાની પ્રવાસ!
Published on: 05th August, 2026

જાપાનના એક ઉત્સાહી શેફ, તાકામાસા ઓસાવા (Takamasa Osawa), જેમણે ભારતની મુલાકાત દરમિયાન બિરયાનીના સ્વાદથી પ્રેરણા લીધી, તેમને હવે તેમની અદ્ભુત બિરયાની માટે પ્રતિષ્ઠિત મિશેલિન બિબ ગોર્મંડ (Michelin Bib Gourmand) એવોર્ડ મળ્યો છે. 15 વર્ષથી વધુ સમયના ઊંડા અભ્યાસ બાદ, તેમણે ટોક્યોમાં ‘બિરયાની ઓસાવા’ (Biryani Osawa) નામની રેસ્ટોરન્ટ ખોલી. 10 બેઠકો ધરાવતી આ રેસ્ટોરન્ટમાં ગુણવત્તા જાળવી રાખવા દરેક શિફ્ટમાં ફક્ત એક જ બિરયાની પોટ (pot) તૈયાર થાય છે. આ વૈજ્ઞાનિક ચોકસાઈ અને પરંપરાગત સ્વાદ પ્રત્યેના સમર્પણથી તેમને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે માન્યતા મળી છે.